Gratin d'asperges blanches au jambon
4 personnes · 55 min
Les asperges blanches roulées dans le jambon, nappées de béchamel et gratinées, comme des endives au jambon de printemps. Des pommes de terre vapeur à côté.
- Option végé
- Porc
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : jambon blanc, muscade, gruyère râpé et pomme de terre.
- Se saute dans une assiette : pommes de terre vapeur.
- Se sert à part : pommes de terre vapeur.
- Se sert végétarien en retirant ce qui se retire.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten et Lait.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Asperges au jambon
- 1,2 kg d'asperges blanches (environ 16)Base
- 8 tranches de jambon blancPrincipal
Béchamel gratinée
- 40 g de beurreAssaisonnement
- 40 g de farineAssaisonnement
- 50 cl de laitPrincipal
- 1 pincée de muscadeAssaisonnement
- 100 g de fromage râpéPrincipal
Pommes de terre vapeur · se sert à part · se saute pour une personne
- 800 g de pommes de terreAccompagnement
Étapes
- Préchauffer le four à 210 °C. Éplucher les asperges à l'économe de la pointe vers le pied et couper 2 cm de bout dur.
- Les cuire 12 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, à plat, puis les égoutter sur un torchon.
- Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire 20 minutes à la vapeur ou à l'eau salée.
- Faire la béchamel : fondre le beurre, ajouter la farine et remuer 1 minute, puis verser le lait petit à petit en fouettant. Cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. Saler, poivrer, ajouter la muscade.
- Rouler 2 asperges dans chaque tranche de jambon et les ranger dans un plat beurré. Napper de béchamel et couvrir de fromage râpé.
- Enfourner 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servir avec les pommes de terre.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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