Kebbé au four, sauce yaourt et salade
6 personnes · 70 min
Le gratin libanais de boulgour et de viande hachée, garni d'oignons fondus et de pignons, cuit au four et découpé en losanges. Une sauce au yaourt et une salade de tomates à côté.
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : quatre-épices, cannelle, pignon de pin, yaourt grec, ail, menthe, tomate, concombre et citron.
- Se saute dans une assiette : sauce yaourt et salade de tomates et concombre.
- Se sert à part : sauce yaourt et salade de tomates et concombre.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten et Lait.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Pâte de kebbé
- 300 g de boulgour finBase
- 500 g de bœuf haché maigrePrincipal
- 1 oignonAssaisonnement
- 1 c. à café de cuminAssaisonnement
- 1 c. à café de sept-épices ou de quatre-épicesAssaisonnement
- 4 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
Farce aux oignons
- 300 g de bœuf hachéPrincipal
- 2 oignonsPrincipal
- 1 c. à café de cannelleAssaisonnement
- 40 g de pignons de pinFacultatif
Sauce yaourt · se sert à part · se saute pour une personne
- 300 g de yaourt grecPrincipal
- 1 petite gousse d'ailAssaisonnement
- quelques feuilles de mentheFacultatif
Salade de tomates et concombre · se sert à part · se saute pour une personne
- 4 tomatesAccompagnement
- 1 concombreAccompagnement
- 1 citronAssaisonnement
Étapes
- Rincer le boulgour, le couvrir d'eau froide et le laisser gonfler 15 minutes, puis l'égoutter en le pressant bien dans les mains.
- Pendant ce temps, faire fondre les 2 oignons émincés dans 1 cuillère d'huile 8 minutes, ajouter les 300 g de viande, la cannelle, sel et poivre, et cuire 5 minutes en émiettant. Ajouter les pignons.
- Préchauffer le four à 190 °C. Dans un saladier, pétrir 5 minutes le boulgour avec les 500 g de viande, l'oignon râpé, le cumin, les épices, 1 c. à café de sel et un peu d'eau froide, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Huiler un plat de 25 × 30 cm, y étaler la moitié de la pâte en tassant avec les mains mouillées, couvrir de farce, puis du reste de pâte aplatie par morceaux et lissée.
- Découper des losanges à la pointe du couteau jusqu'au fond, arroser du reste d'huile et enfourner 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- Pendant la cuisson, mélanger le yaourt avec l'ail râpé, la menthe ciselée et une pincée de sel. Couper tomates et concombre en dés et les assaisonner de citron, d'huile et de sel.
- Servir le kebbé tiède en losanges, avec la sauce et la salade à part.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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