Kedgeree (riz au haddock, œufs durs et curry doux)

Name: Kedgeree (riz au haddock, œufs durs et curry doux)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: britannique
Ingredients: 300 g de riz basmati; 1 oignon; 30 g de beurre; 2 c. à café de curry doux; 200 g de petits pois surgelés; 1 bouquet de persil; 1 citron; 500 g de haddock fumé; 40 cl de lait; 1 feuille de laurier; 4 œufs

4 personnes · 35 min

Un plat anglo-indien de riz au curry doux, avec du haddock fumé poché au lait, des œufs durs, des petits pois et du persil. Fumé, doux et complet en un seul plat.

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : petits pois surgelés, persil, citron, laurier et œuf.
Se saute dans une assiette : œufs durs.
Se sert à part : œufs durs.

Allergènes déduits des ingrédients : Lait, Moutarde, Œufs et Poissons.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Riz au curry

300 g de riz basmatiBase
1 oignonAssaisonnement
30 g de beurreAssaisonnement
2 c. à café de curry douxAssaisonnement
200 g de petits pois surgelésPrincipal
1 bouquet de persilAssaisonnement
1 citronAssaisonnement

Haddock poché

500 g de haddock fuméPrincipal
40 cl de laitAssaisonnement
1 feuille de laurierAssaisonnement

Œufs durs · se sert à part · se saute pour une personne

4 œufsPrincipal

Étapes

Poser le haddock dans une poêle avec le lait et le laurier, porter à frémissement et pocher 8 minutes à couvert. L'égoutter (garder 10 cl de lait) et l'effeuiller en retirant la peau et les arêtes.
Pendant ce temps, cuire les œufs 9 minutes dans l'eau bouillante, les refroidir et les écaler.
Faire fondre l'oignon haché dans le beurre 5 minutes, ajouter le curry 1 minute, puis le riz rincé et 45 cl d'eau. Saler légèrement (le haddock est salé), couvrir et cuire 12 minutes à feu doux.
Ajouter les petits pois sur le riz pour les 4 dernières minutes, puis laisser reposer hors du feu.
Mélanger délicatement le riz avec le haddock, le lait réservé, le persil haché et un filet de citron. Servir avec les œufs coupés en quartiers dessus.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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