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Lomo saltado (bœuf sauté, tomates et frites), riz

4 personnes · 40 min

Le classique péruvien : des lanières de bœuf saisies au wok avec oignon rouge et tomates, une sauce soja-vinaigre, et des frites mélangées au dernier moment. Avec du riz, comme à Lima.

  • Piquant

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

  • Se retire sans casser le plat : cumin, coriandre fraîche, riz blanc et piment frais.
  • Se saute dans une assiette : riz et piment.
  • Se sert à part : riz et piment.

Allergènes déduits des ingrédients : Gluten, Soja et Sulfites.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Ingrédients

Bœuf sauté

  • 600 g de rumsteckBase
  • 2 oignons rougesPrincipal
  • 3 tomatesPrincipal
  • 2 gousses d'ailAssaisonnement
  • 3 c. à soupe de sauce sojaAssaisonnement
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rougeAssaisonnement
  • 1 pincée de cuminAssaisonnement
  • 2 c. à soupe d'huileAssaisonnement
  • 1/2 bouquet de coriandreFacultatif

Frites au four

  • 600 g de frites surgelées pour le fourAccompagnement

Riz · se sert à part · se saute pour une personne

  • 250 g de rizAccompagnement

Piment · se sert à part · se saute pour une personne

  • 1 piment jaune ou rouge, à partFacultatif

Étapes

  1. Enfourner les frites selon le paquet (environ 25 minutes à 220 °C) et mettre le riz à cuire.
  2. Couper le bœuf en lanières épaisses et le mélanger avec l'ail haché, 1 cuillère de sauce soja, le cumin et du poivre. Couper les oignons rouges en gros quartiers et les tomates en huit.
  3. Chauffer un wok ou une grande poêle à feu très vif avec l'huile et saisir le bœuf en deux fois, 2 minutes par fournée. Le réserver.
  4. Dans le même wok, sauter les oignons 2 minutes, ajouter les tomates 1 minute, puis remettre le bœuf avec le reste de sauce soja et le vinaigre. Remuer 1 minute : les tomates doivent rester en morceaux.
  5. Hors du feu, mélanger la moitié des frites au bœuf, parsemer de coriandre et servir avec le reste des frites et le riz. Le piment émincé est servi à part.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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