Médaillons de filet mignon à la sauge, polenta crémeuse
4 personnes · 20 min
Le filet mignon coupé en médaillons cuit en huit minutes au beurre et à la sauge, sur une polenta instantanée au parmesan.
- Porc
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : sauge et parmesan.
- Se saute dans une assiette : polenta crémeuse.
- Se sert à part : polenta crémeuse.
Allergènes déduits des ingrédients : Céleri et Lait.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Médaillons à la sauge
- 1 filet mignon de porc (600 g)Base
- 8 feuilles de saugeAssaisonnement
- 20 g de beurreAssaisonnement
- 1 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
- 10 cl de bouillonAssaisonnement
Polenta crémeuse · se sert à part · se saute pour une personne
- 200 g de polenta instantanéeAccompagnement
- 50 cl de laitPrincipal
- 40 g de parmesan râpéPrincipal
- 20 g de beurreAssaisonnement
Étapes
- Mettre à chauffer 50 cl de lait et 50 cl d'eau salée pour la polenta.
- Couper le filet mignon en médaillons de 2 cm, les aplatir un peu de la paume, saler et poivrer.
- Les dorer dans le beurre et l'huile avec les feuilles de sauge, 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils ne soient plus rosés au centre. Réserver au chaud.
- Pendant ce temps, verser la polenta en pluie dans le liquide bouillant en fouettant et cuire 5 minutes en remuant. Hors du feu, ajouter le beurre et le parmesan.
- Verser le bouillon dans la poêle de la viande et gratter les sucs 1 minute pour faire un jus.
- Servir les médaillons sur la polenta, arrosés de jus, avec les feuilles de sauge croustillantes.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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