Mogettes au jambon
4 personnes · 35 min
Le plat vendéen par excellence : des mogettes (haricots blancs fondants) au beurre, servies avec une tranche de jambon poêlée et du pain grillé frotté à l'ail.
- Option végé
- Porc
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : carotte, ail, persil, jambon cru et pain de campagne.
- Se saute dans une assiette : jambon poêlé et pain grillé.
- Se sert à part : jambon poêlé et pain grillé.
- Se sert végétarien en retirant ce qui se retire.
Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Gluten et Lait.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Mogettes
- 2 bocaux de mogettes cuites (ou de haricots blancs), environ 1 kg égouttésBase
- 1 oignonAssaisonnement
- 1 carottePrincipal
- 2 gousses d'ailAssaisonnement
- 2 brins de thymAssaisonnement
- 1 feuille de laurierAssaisonnement
- 20 cl de bouillonAssaisonnement
- 40 g de beurre demi-selAssaisonnement
- un peu de persilFacultatif
Jambon poêlé · se sert à part · se saute pour une personne
- 4 tranches épaisses de jambon de Vendée (ou d'un autre jambon cru)Principal
Pain grillé · se sert à part · se saute pour une personne
- 4 tranches de pain de campagneAccompagnement
Étapes
- Émincer l'oignon, couper la carotte en petits dés. Les faire fondre dans la moitié du beurre, dans une casserole, 5 minutes.
- Ajouter les mogettes rincées et égouttées, une gousse d'ail écrasée, le thym, le laurier et le bouillon. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux en remuant délicatement.
- Pendant ce temps, griller le pain et le frotter avec l'autre gousse d'ail coupée en deux.
- Saisir les tranches de jambon dans une poêle chaude, 1 minute de chaque côté (pour du jambon blanc, juste les réchauffer).
- Hors du feu, ajouter le reste du beurre aux mogettes, poivrer, goûter avant de saler, parsemer de persil. Servir les mogettes sur ou à côté du pain grillé, avec le jambon.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
CommencerDites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.