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Moussaka végétarienne aux lentilles

8 personnes · 105 min

Les couches d'aubergines rôties, une sauce tomate aux lentilles vertes parfumée à la cannelle et une béchamel dorée. Aussi généreuse que l'originale, sans viande.

  • Végétarien

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

  • Se retire sans casser le plat : ail, cannelle, origan et muscade.
  • Végétarien tel quel.

Allergènes déduits des ingrédients : Gluten et Lait.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Ingrédients

Aubergines rôties

  • 4 aubergines (1,5 kg)Base
  • 6 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement

Sauce aux lentilles

  • 300 g de lentilles vertesPrincipal
  • 2 oignonsAssaisonnement
  • 3 gousses d'ailAssaisonnement
  • 1 grande boîte de tomates pelées (800 g)Base
  • 2 c. à soupe de concentré de tomateAssaisonnement
  • 1 c. à café de cannelleAssaisonnement
  • 1 c. à café d'origanAssaisonnement

Béchamel

  • 60 g de beurreAssaisonnement
  • 60 g de farineBase
  • 90 cl de laitBase
  • 1 pincée de muscadeAssaisonnement
  • 60 g de parmesan râpéPrincipal

Étapes

  1. Préchauffer le four à 210 °C. Couper les aubergines en tranches de 1 cm, les étaler sur deux plaques, les badigeonner d'huile, saler et rôtir 25 minutes.
  2. Pendant ce temps, faire revenir les oignons hachés dans un peu d'huile 5 minutes, ajouter l'ail, les lentilles rincées, les tomates, le concentré, la cannelle, l'origan et 50 cl d'eau. Cuire 30 minutes à petit feu, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et la sauce épaisse. Saler en fin de cuisson.
  3. Béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, puis le lait froid en fouettant ; cuire 8 minutes jusqu'à épaississement. Saler, ajouter la muscade et la moitié du parmesan.
  4. Baisser le four à 180 °C. Dans un grand plat, alterner aubergines et lentilles deux fois, couvrir de béchamel et du reste de parmesan.
  5. Enfourner 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré, puis laisser reposer 15 minutes avant de couper.
  6. Pour congeler : laisser refroidir, couper en parts et les congeler en boîtes, jusqu'à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et réchauffer 30 minutes au four à 170 °C sous aluminium.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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