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Navarin d'agneau à l'autocuiseur

4 personnes · 45 min

L'agneau mijoté aux légumes nouveaux — carottes, navets, pommes grenaille — cuit tout ensemble sous pression, les petits pois ajoutés à la fin. Le plat de Pâques, un soir de semaine.

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

  • Se retire sans casser le plat : ail, farine de blé, thym frais, laurier, navet, petits pois surgelés et persil.

Allergènes déduits des ingrédients : Gluten.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Ingrédients

Agneau

  • 900 g de sauté d'agneau (épaule en morceaux)Base
  • 1 oignonAssaisonnement
  • 2 gousses d'ailAssaisonnement
  • 1 c. à soupe de farineAssaisonnement
  • 2 c. à soupe de concentré de tomateAssaisonnement
  • 3 brins de thymAssaisonnement
  • 1 feuille de laurierAssaisonnement
  • 2 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement

Légumes nouveaux

  • 4 carottes nouvellesPrincipal
  • 4 navets nouveauxPrincipal
  • 600 g de pommes grenailleAccompagnement
  • 200 g de petits poisPrincipal
  • un peu de persilFacultatif

Étapes

  1. Saler et poivrer l'agneau. Cuve ouverte, en mode « dorer » ou sur feu vif, le faire dorer dans l'huile 6 minutes sur toutes ses faces. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les navets.
  2. Ajouter l'oignon émincé et l'ail écrasé 2 minutes, puis saupoudrer de farine, ajouter le concentré de tomate et remuer 1 minute.
  3. Verser 400 ml d'eau et gratter le fond. Ajouter le thym, le laurier, les carottes en gros tronçons, les navets en quartiers et les grenaille lavées entières par-dessus : le tout reste sous les deux tiers de la cuve.
  4. Fermer le couvercle, mettre sous pression (5 à 10 minutes de montée) et cuire 18 minutes sous pression.
  5. Décompresser rapidement en ouvrant la soupape, puis ouvrir. Ajouter les petits pois et laisser bouillonner 3 minutes à couvercle ouvert.
  6. Retirer le thym et le laurier, rectifier le sel, parsemer de persil et servir.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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