Œufs Bénédicte, pommes de terre sautées
4 personnes · 40 min
Le brunch du dimanche : muffins grillés, jambon, œuf poché et sauce hollandaise, avec des petites pommes de terre dorées. Plus simple qu'il n'y paraît quand on s'organise.
- Option végé
- Porc
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : jambon blanc et ciboulette.
- Se saute dans une assiette : pommes de terre sautées.
- Se sert à part : pommes de terre sautées.
- Se sert végétarien en retirant ce qui se retire.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten, Lait, Œufs et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Muffins et jambon
- 4 muffins anglais coupés en deux (ou 8 tranches épaisses de pain de mie)Base
- 4 tranches de jambon blancPrincipal
Œufs pochés
- 8 œufs très fraisPrincipal
- 2 c. à soupe de vinaigre blancAssaisonnement
Sauce hollandaise
- 3 jaunes d'œufsPrincipal
- 150 g de beurrePrincipal
- le jus d'1/2 citronAssaisonnement
- cibouletteFacultatif
Pommes de terre sautées · se sert à part · se saute pour une personne
- 800 g de pommes de terreAccompagnement
- 3 c. à soupe d'huileAssaisonnement
Étapes
- Couper les pommes de terre en petits dés et les cuire 20 minutes à la poêle dans l'huile, couvercle mis les 8 premières minutes, puis à découvert pour qu'elles dorent. Saler.
- Faire fondre le beurre. Dans un bol posé sur une casserole d'eau frémissante, fouetter les jaunes avec 2 cuillères d'eau 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils épaississent et deviennent mousseux. Hors du feu, verser le beurre en filet en fouettant, puis le jus de citron et une pincée de sel. Garder le bol sur l'eau chaude, feu éteint.
- Porter une grande casserole d'eau à frémissement avec le vinaigre. Casser chaque œuf dans une tasse et le glisser dans l'eau ; pocher 4 œufs à la fois 3 minutes (4 minutes pour un jaune plus pris pour les petits). Les égoutter sur du papier absorbant.
- Pendant ce temps, griller les muffins et chauffer le jambon 1 minute à la poêle.
- Sur chaque demi-muffin, poser une demi-tranche de jambon et un œuf poché, napper de hollandaise et parsemer de ciboulette. Servir avec les pommes de terre.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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