Bol de riz au poulet et à l'œuf (oyakodon)

Name: Bol de riz au poulet et à l'œuf (oyakodon)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 320 g de riz rond (riz japonais); 500 g de hauts de cuisse de poulet désossés; 2 oignons; 6 œufs; 30 cl de bouillon de volaille (ou de dashi); 4 c. à soupe de sauce soja; 2 c. à soupe de sucre; 2 c. à soupe de mirin (ou de vin blanc); 2 oignons nouveaux

4 personnes · 30 min

Le bol japonais du quotidien : du poulet et des oignons mijotés dans un bouillon sucré-salé, liés à l'œuf et posés sur du riz. Doux et réconfortant.

Alcool

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : vin blanc et oignon nouveau.

Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Gluten, Œufs, Soja et Sulfites.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Riz

320 g de riz rond (riz japonais)Base

Poulet à l'œuf

500 g de hauts de cuisse de poulet désossésPrincipal
2 oignonsPrincipal
6 œufsPrincipal
30 cl de bouillon de volaille (ou de dashi)Base
4 c. à soupe de sauce sojaAssaisonnement
2 c. à soupe de sucreAssaisonnement
2 c. à soupe de mirin (ou de vin blanc)Facultatif
2 oignons nouveauxAssaisonnement

Étapes

Rincer le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Le cuire à couvert dans 1,3 fois son volume d'eau, 12 minutes à feu doux, puis le laisser reposer couvert hors du feu.
Pendant ce temps, couper le poulet en petits morceaux et les oignons en fines lamelles.
Dans une grande poêle, porter à frémissement le bouillon, la sauce soja, le sucre et le mirin. Ajouter les oignons et cuire 4 minutes.
Ajouter le poulet et cuire 7 minutes à petit bouillon en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
Battre les œufs légèrement, les verser en filet sur le poulet, couvrir et cuire 3 minutes à feu doux : les œufs doivent être bien pris pour les enfants, à peine pris pour ceux qui l'aiment coulant.
Répartir le riz dans des bols, glisser le poulet à l'œuf et un peu de bouillon par-dessus, parsemer d'oignons nouveaux émincés.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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