Paella aux fruits de mer

Name: Paella aux fruits de mer
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Espagnole
Ingredients: 300 g de riz rond (ou riz spécial paella); 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 poivron rouge; 2 tomates (ou 200 g de tomates concassées); 150 g de petits pois surgelés; 1 dose de safran; 1 c. à café de paprika doux; 90 cl de fumet de poisson ou de bouillon de légumes; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 8 gambas crues (fraîches ou surgelées décongelées); 600 g de moules; 300 g d'anneaux de calamar; 1 citron en quartiers

4 personnes · 55 min

Le riz au safran cuit dans une grande poêle avec des gambas, des moules et des anneaux de calamar. Un plat à poser au milieu de la table, sans chorizo ni poulet.

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : ail, poivron, tomate, petits pois surgelés, safran, paprika, moule, calamar et citron.

Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Crustacés et Mollusques.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Riz au safran

300 g de riz rond (ou riz spécial paella)Base
1 oignonAssaisonnement
2 gousses d'ailAssaisonnement
1 poivron rougePrincipal
2 tomates (ou 200 g de tomates concassées)Principal
150 g de petits pois surgelésPrincipal
1 dose de safranAssaisonnement
1 c. à café de paprika douxAssaisonnement
90 cl de fumet de poisson ou de bouillon de légumesBase
3 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement

Fruits de mer

8 gambas crues (fraîches ou surgelées décongelées)Principal
600 g de moulesPrincipal
300 g d'anneaux de calamarPrincipal
1 citron en quartiersAssaisonnement

Étapes

Gratter et rincer les moules ; jeter celles qui sont cassées ou qui restent ouvertes quand on les tapote. Chauffer le bouillon avec le safran.
Dans une grande poêle ou une sauteuse large, chauffer l'huile et saisir les gambas 1 minute par face, puis les réserver. Faire revenir les anneaux de calamar 3 minutes et les réserver aussi.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron coupés en petits morceaux 5 minutes. Ajouter les tomates râpées et le paprika, cuire encore 3 minutes.
Verser le riz, le remuer 1 minute dans la sauce, puis mouiller avec le bouillon chaud. Saler, bien répartir le riz et ne plus remuer. Cuire 10 minutes à feu moyen.
Parsemer les petits pois, enfoncer les moules et les calamars dans le riz, poser les gambas dessus. Cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes et le riz tendre ; couvrir d'une feuille d'aluminium si le dessus sèche.
Couper le feu, couvrir d'un torchon et laisser reposer 5 minutes. Jeter les moules restées fermées et servir avec les quartiers de citron.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

Commencer

Dites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.