Piperade basquaise aux œufs
4 personnes · 50 min
Poivrons, tomates, œufs brouillés dedans. Le jambon cru se pose sur le dessus, il se retire.
Mijoté · Viande
- Végétarisable
- Porc
- Piquant
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : ail, piment d'Espelette et jambon cru.
- Se saute dans une assiette : jambon cru.
- Se sert à part : jambon cru.
- Se sert végétarien en retirant ce qui se retire.
Allergènes déduits des ingrédients : Œufs.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Piperade
- 4 poivrons verts et rougesBase
- 4 tomatesBase
- 2 oignonsPrincipal
- 2 gousses d'ailAssaisonnement
- 1 c. à café de piment d'EspeletteAssaisonnement
Œufs
- 6 œufsBase
Jambon cru · se sert à part · se saute pour une personne
- 4 tranches de jambon cruPrincipal
Étapes
- Émincer poivrons et oignons, les faire fondre 20 minutes à l'huile d'olive.
- Ajouter les tomates concassées, l'ail et le piment, laisser réduire 10 minutes.
- Verser les œufs battus et remuer doucement jusqu'à ce qu'ils prennent.
- Poêler les tranches de jambon cru une minute et les poser sur le plat, ou les servir à part.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version « sans » quand un plat coince pour un seul.
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