Poisson pané maison, frites au four
4 personnes · 45 min
Des bâtonnets de cabillaud panés minute et des frites cuites au four, avec un ketchup maison où carotte et poivron sont mixés dans la tomate. Il a le goût du ketchup, en moins sucré.
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : citron.
- Se saute dans une assiette : frites au four et ketchup maison aux légumes.
- Se sert à part : frites au four et ketchup maison aux légumes.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten, Œufs, Poissons et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Poisson pané
- 500 g de filets de cabillaud ou de colin sans arêtesBase
- 3 c. à soupe de farineAssaisonnement
- 1 œufAssaisonnement
- 80 g de chapelurePrincipal
- 3 c. à soupe d'huile pour la poêleAssaisonnement
- 1 citronAssaisonnement
Frites au four · se sert à part · se saute pour une personne
- 1 kg de pommes de terreAccompagnement
- 2 c. à soupe d'huileAssaisonnement
Ketchup maison aux légumes · se sert à part · se saute pour une personne
- 30 cl de coulis de tomateBase
- 1 carottePrincipal
- 1/2 poivron rougePrincipal
- 1 c. à soupe de sucreAssaisonnement
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidreAssaisonnement
Étapes
- Préchauffer le four à 220 °C. Éplucher les pommes de terre, les couper en frites, les rincer, bien les sécher dans un torchon et les mélanger avec l'huile et du sel.
- Les étaler en une seule couche sur une plaque couverte de papier cuisson et enfourner 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, râper la carotte, couper le poivron en dés et les cuire 20 minutes à couvert avec le coulis, le sucre, le vinaigre et une pincée de sel. Mixer très finement et laisser tiédir.
- Couper le poisson en bâtonnets épais. Les passer dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure en appuyant bien.
- Dix minutes avant la fin des frites, cuire les bâtonnets dans l'huile chaude, 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les égoutter sur du papier absorbant.
- Servir le poisson avec les frites, un quartier de citron et le ketchup maison.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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