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Poitrine de porc rôtie au miel, purée

6 personnes · 160 min

Une poitrine de porc cuite lentement au four jusqu'à devenir fondante, puis laquée au miel et à la sauce soja pour une couenne croustillante. Avec une purée maison bien beurrée.

  • Porc

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

  • Se retire sans casser le plat : thym séché, ail, moutarde, beurre et muscade.
  • Se saute dans une assiette : purée.
  • Se sert à part : purée.

Allergènes déduits des ingrédients : Gluten, Lait, Moutarde et Soja.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Ingrédients

Poitrine rôtie

  • 1,5 kg de poitrine de porc fraîche en un morceau, avec la couenneBase
  • 1 c. à café de thym séchéAssaisonnement
  • 1 c. à soupe de gros selAssaisonnement

Laque au miel

  • 3 c. à soupe de mielPrincipal
  • 2 c. à soupe de sauce sojaAssaisonnement
  • 2 gousses d'ailAssaisonnement
  • 1 c. à café de moutardeAssaisonnement

Purée · se sert à part · se saute pour une personne

  • 1,5 kg de pommes de terre farineusesAccompagnement
  • 30 cl de laitPrincipal
  • 60 g de beurreAssaisonnement
  • 1 pincée de muscadeAssaisonnement

Étapes

  1. Préchauffer le four à 160 °C. Inciser la couenne en quadrillage tous les centimètres avec un couteau bien aiguisé, sans entailler la chair. Frotter de gros sel et de thym, y compris dans les entailles.
  2. Poser la poitrine couenne vers le haut sur une grille au-dessus d'un plat contenant un verre d'eau, et enfourner pour 2 heures.
  3. Pendant la dernière demi-heure, éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire 25 minutes à l'eau salée.
  4. Mélanger le miel, la sauce soja, l'ail écrasé et la moutarde.
  5. Monter le four à 220 °C. Badigeonner la poitrine de laque et la remettre 20 minutes, en la badigeonnant à nouveau à mi-temps, jusqu'à ce qu'elle soit brillante et croustillante.
  6. Pendant ce temps, égoutter les pommes de terre, les écraser au presse-purée avec le beurre, puis le lait chaud versé petit à petit. Saler, ajouter la muscade.
  7. Laisser reposer la poitrine 5 minutes, la couper en tranches épaisses et servir avec la purée et le jus du plat dégraissé.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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