Poulet à l'ail à l'espagnole, pommes de terre

Name: Poulet à l'ail à l'espagnole, pommes de terre
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Espagnole
Ingredients: 8 hauts de cuisse de poulet avec la peau; 1 tête d'ail (une dizaine de gousses); 3 c. à soupe d'huile d'olive; 2 feuilles de laurier; 10 cl de vin blanc; 1 c. à café de paprika doux; 1 bouquet de persil plat; 1 kg de pommes de terre; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 laitue; 1 c. à soupe de vinaigre de xérès

4 personnes · 40 min

Le « pollo al ajillo » : des hauts de cuisse dorés avec beaucoup d'ail en chemise, du laurier et un trait de vin blanc. Des pommes de terre rôties au four pour saucer le jus.

Alcool

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : laurier, vin blanc, paprika, persil et laitue.
Se saute dans une assiette : pommes de terre rôties et salade verte.
Se sert à part : pommes de terre rôties et salade verte.

Allergènes déduits des ingrédients : Sulfites.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Poulet à l'ail

8 hauts de cuisse de poulet avec la peauBase
1 tête d'ail (une dizaine de gousses)Principal
3 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
2 feuilles de laurierAssaisonnement
10 cl de vin blancFacultatif
1 c. à café de paprika douxAssaisonnement
1 bouquet de persil platAssaisonnement

Pommes de terre rôties · se sert à part · se saute pour une personne

1 kg de pommes de terreAccompagnement
2 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement

Salade verte · se sert à part · se saute pour une personne

1 laitueAccompagnement
1 c. à soupe de vinaigre de xérèsAssaisonnement

Étapes

Préchauffer le four à 210 °C. Couper les pommes de terre en dés de 2 cm, les mélanger sur une plaque avec l'huile et le sel, et enfourner pour 30 minutes en remuant à mi-cuisson.
Saler et poivrer le poulet, le saupoudrer de paprika. Écraser les gousses d'ail du plat de la main sans les peler.
Chauffer l'huile dans une grande sauteuse et y dorer les hauts de cuisse côté peau 8 minutes, à feu moyen, sans y toucher.
Retourner les morceaux, ajouter l'ail et le laurier, couvrir et cuire 15 minutes à feu doux en retournant une fois.
Découvrir, verser le vin blanc (ou le bouillon) et laisser réduire 5 minutes en raclant le fond pour faire un jus court.
Pendant ce temps, laver la salade et faire une vinaigrette avec le vinaigre, 2 cuillères d'huile et du sel.
Parsemer le poulet de persil haché et servir avec les pommes de terre, en arrosant de jus ; la salade à côté. On écrase l'ail confit sur le pain ou les pommes de terre.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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