Poulet à la citronnelle, riz

Name: Poulet à la citronnelle, riz
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 600 g de hauts de cuisse de poulet désossés; 3 tiges de citronnelle; 3 gousses d'ail; 2 échalotes; 2 c. à soupe de nuoc-mâm; 1 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à soupe de sucre roux; 2 c. à soupe d'huile neutre; coriandre fraîche; 1 piment rouge, pour les adultes; 300 g de riz thaï; 300 g de pois gourmands

4 personnes · 30 min

Le poulet sauté vietnamien : des lamelles de poulet caramélisées à la citronnelle, à l'ail et au nuoc-mâm, avec du riz et des pois gourmands croquants.

Piquant

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : coriandre fraîche, piment frais, riz thaï et pois gourmand.
Se saute dans une assiette : riz et pois gourmands.
Se sert à part : riz et pois gourmands.

Allergènes déduits des ingrédients : Gluten, Poissons et Soja.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Poulet à la citronnelle

600 g de hauts de cuisse de poulet désossésBase
3 tiges de citronnellePrincipal
3 gousses d'ailAssaisonnement
2 échalotesAssaisonnement
2 c. à soupe de nuoc-mâmAssaisonnement
1 c. à soupe de sauce sojaAssaisonnement
1 c. à soupe de sucre rouxAssaisonnement
2 c. à soupe d'huile neutreAssaisonnement
coriandre fraîcheFacultatif
1 piment rouge, pour les adultesFacultatif

Riz · se sert à part · se saute pour une personne

300 g de riz thaïAccompagnement

Pois gourmands · se sert à part · se saute pour une personne

300 g de pois gourmandsAccompagnement

Étapes

Retirer les feuilles dures de la citronnelle et hacher très finement le cœur tendre. Hacher l'ail et les échalotes. Couper le poulet en lamelles.
Mélanger le poulet avec la citronnelle, l'ail, le nuoc-mâm, la sauce soja et la moitié du sucre. Mettre le riz à cuire (12 minutes) pendant que ça marine.
Cuire les pois gourmands 3 minutes à l'eau bouillante salée et les égoutter : ils restent croquants.
Chauffer l'huile dans un wok, faire dorer les échalotes 1 minute, ajouter le poulet et le sauter 7 minutes à feu vif.
Saupoudrer du reste de sucre et laisser caraméliser 1 à 2 minutes en remuant. Servir les enfants avant de pimenter, puis ajouter le piment émincé pour les adultes.
Parsemer de coriandre et servir avec le riz et les pois gourmands.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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