Poulet à la crapaudine, pommes grenaille et salade
4 personnes · 70 min
Un poulet entier ouvert et aplati, mariné au citron et aux herbes, qui cuit plus vite et dore partout, au four ou au barbecue. Le repas d'anniversaire ou du dimanche d'été.
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : citron, ail, herbes de Provence, paprika, romarin frais et laitue.
- Se saute dans une assiette : pommes grenaille et salade verte.
- Se sert à part : pommes grenaille et salade verte.
Allergènes déduits des ingrédients : Moutarde et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Poulet à la crapaudine
- 1 poulet fermier de 1,6 kgBase
- 1 citron (zeste et jus)Assaisonnement
- 3 gousses d'ailAssaisonnement
- 1 c. à soupe d'herbes de ProvenceAssaisonnement
- 1 c. à café de paprika douxFacultatif
- 3 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
Pommes grenaille · se sert à part · se saute pour une personne
- 1 kg de pommes grenailleAccompagnement
- 2 brins de romarinAssaisonnement
- 2 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
Salade verte · se sert à part · se saute pour une personne
- 1 laitueAccompagnement
- 1 c. à café de moutardeAssaisonnement
- 1 c. à soupe de vinaigreAssaisonnement
- 3 c. à soupe d'huileAssaisonnement
Étapes
- Poser le poulet poitrine dessous et couper de chaque côté de la colonne vertébrale avec des ciseaux de cuisine. Retirer la colonne, retourner le poulet et appuyer fort sur le bréchet avec la paume pour l'aplatir.
- Mélanger l'huile, le zeste et le jus du citron, l'ail écrasé, les herbes et le paprika. En frotter le poulet des deux côtés, saler et laisser mariner le temps de préparer le reste (ou une nuit au frais).
- Préchauffer le four à 210 °C. Couper les pommes grenaille en deux et les mélanger dans un grand plat avec l'huile, le romarin et du sel.
- Poser le poulet à plat sur les pommes de terre, peau en haut, et enfourner 50 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et que le jus de la cuisse soit clair. Au barbecue : 45 à 50 minutes couvercle fermé sur feu indirect, peau vers la braise les 5 dernières minutes, les pommes de terre au four à côté.
- Pendant la cuisson, préparer la vinaigrette dans le saladier et laver la salade.
- Laisser reposer le poulet 5 minutes, le couper en morceaux aux ciseaux et servir avec les pommes de terre et la salade.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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