Ratatouille gratinée aux œufs
4 personnes · 77 min
Une ratatouille mijotée, versée dans un plat, des œufs cassés dedans et du fromage dessus, puis un passage au four. Un plat complet pour saucer avec du pain.
- Végétarien
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : poivron, ail, herbes de Provence, gruyère râpé et pain de campagne.
- Se saute dans une assiette : fromage gratiné et pain de campagne.
- Se sert à part : fromage gratiné et pain de campagne.
- Végétarien tel quel.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten, Lait et Œufs.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Ratatouille
- 2 auberginesBase
- 2 courgettesBase
- 2 poivrons rouge et jaunePrincipal
- 2 oignonsAssaisonnement
- 3 gousses d'ailAssaisonnement
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)Principal
- 1 c. à café d'herbes de ProvenceAssaisonnement
- 5 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
Œufs
- 8 œufsPrincipal
Fromage gratiné · se sert à part · se saute pour une personne
- 100 g de fromage râpéPrincipal
Pain de campagne · se sert à part · se saute pour une personne
- 8 tranches de pain de campagneAccompagnement
Étapes
- Couper aubergines, courgettes et poivrons en dés de 2 cm, émincer les oignons.
- Dans une grande cocotte, faire revenir les oignons dans l'huile 5 minutes, ajouter les aubergines 5 minutes (elles boivent l'huile, c'est normal), puis les poivrons et les courgettes 5 minutes de plus.
- Ajouter l'ail haché, les tomates, les herbes et du sel. Couvrir et mijoter 30 minutes à feu doux, en découvrant les 10 dernières minutes pour que le jus réduise. Préchauffer le four à 200 °C.
- Verser la ratatouille dans un plat à gratin, creuser 8 petits puits au dos d'une cuillère et casser un œuf dans chacun. Parsemer le fromage autour des jaunes.
- Enfourner 12 minutes : les blancs doivent être pris et les jaunes encore tendres. Pour des jaunes bien cuits (les petits, par exemple), compter 3 à 4 minutes de plus.
- Servir dans le plat, avec le pain pour saucer. La ratatouille se fait la veille : il ne reste alors que le passage au four.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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