Risotto aux champignons à l'autocuiseur
4 personnes · 20 min
Un risotto crémeux sans rester à remuer : le riz cuit six minutes sous pression dans le bouillon, le parmesan et le beurre font le reste. Prêt en vingt minutes.
- Végétarien
- Alcool
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : vin blanc et persil.
- Végétarien tel quel.
Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Lait et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
- 320 g de riz à risotto (arborio)Base
- 300 g de champignons de Paris (ou une barquette déjà émincés)Principal
- 2 échalotesAssaisonnement
- 10 cl de vin blancFacultatif
- 90 cl de bouillon de légumes chaudBase
- 60 g de parmesan râpéPrincipal
- 30 g de beurreAssaisonnement
- 1 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
- un peu de persilFacultatif
Étapes
- Faire chauffer le bouillon (bouilloire et cube). Émincer les échalotes et les champignons.
- Cuve ouverte, en mode « dorer » ou sur feu vif, faire revenir les champignons et les échalotes dans l'huile 3 minutes.
- Ajouter le riz et remuer 1 minute pour le nacrer, puis verser le vin blanc et le laisser s'évaporer.
- Verser le bouillon chaud, saler légèrement, remuer et bien décoller le fond.
- Fermer le couvercle, mettre sous pression (2 à 5 minutes avec un bouillon bouillant) et cuire 6 minutes sous pression.
- Décompresser rapidement dès la fin, sinon le riz continue de cuire, puis ouvrir. Ajouter le beurre et le parmesan, remuer 1 minute : le risotto devient crémeux. Parsemer de persil et servir tout de suite.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
CommencerDites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.