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Risotto d'épeautre aux champignons

4 personnes · 45 min

Le petit épeautre cuit comme un risotto, louche après louche, avec des champignons dorés et du parmesan. Plus de mâche qu'un riz, et il se réchauffe très bien.

  • Végétarien
  • Alcool

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

  • Se retire sans casser le plat : vin blanc, parmesan, beurre, ail et persil.
  • Végétarien tel quel.

Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Gluten, Lait et Sulfites.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Ingrédients

Épeautre crémeux

  • 300 g de petit épeautreBase
  • 1 oignonAssaisonnement
  • 1,2 l de bouillon de légumesBase
  • 10 cl de vin blancFacultatif
  • 60 g de parmesan râpéPrincipal
  • 20 g de beurreAssaisonnement
  • 1 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement

Champignons poêlés

  • 500 g de champignons de ParisPrincipal
  • 1 gousse d'ailAssaisonnement
  • persilAssaisonnement
  • 1 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement

Étapes

  1. Rincer l'épeautre à l'eau froide. Faire chauffer le bouillon et le garder frémissant.
  2. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon haché dans l'huile 3 minutes, ajouter l'épeautre et le remuer 2 minutes.
  3. Verser le vin blanc et laisser évaporer, puis ajouter le bouillon louche par louche en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que les grains soient tendres et entourés d'une sauce épaisse.
  4. Pendant ce temps, émincer les champignons et les faire dorer 8 minutes à feu vif dans une poêle huilée, sans les remuer au début. Ajouter l'ail haché et le persil à la fin, saler.
  5. Hors du feu, ajouter le beurre et le parmesan à l'épeautre, puis la moitié des champignons. Servir avec le reste des champignons dessus.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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