Riz vert au poulet à la péruvienne (arroz con pollo)

Name: Riz vert au poulet à la péruvienne (arroz con pollo)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: peruvienne
Ingredients: 4 cuisses de poulet coupées en deux; 1 c. à café de cumin; 2 c. à soupe d'huile; 300 g de riz long; 2 bouquets de coriandre; 100 g de pousses d'épinards (pour la couleur); 70 cl de bouillon de volaille; 10 cl de bière blonde; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 poivron rouge; 1 carotte; 150 g de petits pois surgelés; 1 petite boîte de maïs; 1 piment, à part

4 personnes · 60 min

Un riz cuit dans un bouillon mixé à la coriandre, qui lui donne sa couleur verte, avec des cuisses de poulet, des petits pois, du poivron et du maïs. Tout cuit dans la même cocotte.

Alcool
Piquant

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : cumin, épinard, bière, poivron, carotte, petits pois surgelés, maïs en conserve et piment frais.
Se saute dans une assiette : piment.
Se sert à part : piment.

Allergènes déduits des ingrédients : Céleri et Gluten.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Cuisses de poulet

4 cuisses de poulet coupées en deuxBase
1 c. à café de cuminAssaisonnement
2 c. à soupe d'huileAssaisonnement

Riz vert aux légumes

300 g de riz longBase
2 bouquets de coriandrePrincipal
100 g de pousses d'épinards (pour la couleur)Principal
70 cl de bouillon de volailleBase
10 cl de bière blondeFacultatif
1 oignonAssaisonnement
2 gousses d'ailAssaisonnement
1 poivron rougePrincipal
1 carottePrincipal
150 g de petits pois surgelésPrincipal
1 petite boîte de maïsFacultatif

Piment · se sert à part · se saute pour une personne

1 piment, à partFacultatif

Étapes

Saler les morceaux de poulet, les frotter de cumin et les faire dorer dans l'huile dans une grande cocotte, 10 minutes. Les réserver.
Mixer la coriandre (tiges comprises) et les épinards avec 30 cl de bouillon jusqu'à obtenir un liquide bien vert.
Dans la cocotte, faire revenir l'oignon, l'ail, le poivron et la carotte en petits dés 5 minutes. Ajouter le riz et le nacrer 1 minute.
Verser le mélange vert, le reste du bouillon et la bière, saler. Remettre le poulet sur le riz, couvrir et cuire 20 minutes à feu doux.
Parsemer de petits pois et de maïs sans remuer, couvrir et cuire encore 5 minutes, puis laisser reposer 5 minutes hors du feu.
Égrener le riz autour du poulet et servir ; le piment émincé est à table pour qui le veut.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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