Rôti de porc au lait, pommes de terre
6 personnes · 105 min
Un rôti de porc mijoté doucement dans le lait en cocotte, qui reste moelleux et donne une sauce dorée. Les pommes de terre finissent de cuire dans la même cocotte.
- Porc
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : ail, laurier, sauge et haricots verts surgelés.
- Se saute dans une assiette : haricots verts.
- Se sert à part : haricots verts.
Allergènes déduits des ingrédients : Lait.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Rôti au lait
- 1 rôti de porc dans l'échine ou le filet (1,2 kg)Base
- 1 l de lait entierPrincipal
- 30 g de beurreAssaisonnement
- 3 gousses d'ailAssaisonnement
- 2 feuilles de laurierAssaisonnement
- 4 feuilles de saugeFacultatif
Pommes de terre
- 1 kg de pommes de terre à chair fermeAccompagnement
Haricots verts · se sert à part · se saute pour une personne
- 600 g de haricots vertsAccompagnement
Étapes
- Saler et poivrer le rôti. Le faire dorer sur toutes ses faces dans le beurre, dans une cocotte à fond épais, 10 minutes à feu moyen.
- Ajouter l'ail écrasé, le laurier et la sauge, puis verser le lait chaud. Porter à frémissement, couvrir en laissant un petit espace et cuire 45 minutes à feu très doux, en retournant le rôti deux fois.
- Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux autour du rôti, saler, et poursuivre 35 minutes à couvert. Le lait va réduire et former de petits grumeaux dorés, c'est normal.
- Vérifier que le rôti est cuit à cœur : piqué au centre, le jus coule clair, sans trace rose. Pendant ce temps, cuire les haricots verts 10 minutes à l'eau salée.
- Sortir le rôti et le laisser reposer 5 minutes. Mixer ou fouetter la sauce si on la veut lisse, et la faire réduire quelques minutes si elle est trop liquide.
- Trancher le rôti et servir avec les pommes de terre, la sauce et les haricots verts.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
CommencerDites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.