tadamenu
Toutes les recettes

Rôti de porc froid, salade de pommes de terre

4 personnes · 90 min

Le rôti de porc cuit la veille et tranché finement, avec une salade de pommes de terre à la vinaigrette moutardée, sans mayonnaise. Tout se range en boîtes et tient au frais dans la glacière.

  • Porc

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

  • Se retire sans casser le plat : ail, thym frais, échalote, persil, cornichon et moutarde à l'ancienne.
  • Se saute dans une assiette : cornichons et moutarde.
  • Se sert à part : cornichons et moutarde.

Allergènes déduits des ingrédients : Moutarde et Sulfites.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Ingrédients

Rôti de porc froid

  • 1 rôti de porc de 1 kg (filet ou échine)Principal
  • 3 gousses d'ailAssaisonnement
  • 3 brins de thymAssaisonnement
  • 1 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement

Salade de pommes de terre

  • 1 kg de pommes de terre à chair fermeBase
  • 1 échaloteAssaisonnement
  • 1 c. à soupe de moutardeAssaisonnement
  • 2 c. à soupe de vinaigreAssaisonnement
  • 5 c. à soupe d'huileAssaisonnement
  • 1 bouquet de persil ou de cibouletteAssaisonnement

Cornichons et moutarde · se sert à part · se saute pour une personne

  • 12 cornichonsFacultatif
  • moutarde à l'ancienne pour servirFacultatif

Étapes

  1. La veille, préchauffer le four à 180 °C. Piquer le rôti d'éclats d'ail, l'enduire d'huile, saler, poivrer, poser le thym dessus et le mettre dans un plat avec un fond d'eau.
  2. Rôtir 1 heure en l'arrosant deux fois : le jus doit être clair quand on pique le centre.
  3. Pendant ce temps, cuire les pommes de terre entières avec la peau 20 à 25 minutes à l'eau salée, jusqu'à ce qu'un couteau entre sans résistance.
  4. Battre la moutarde, le vinaigre, sel et poivre, puis l'huile, et ajouter l'échalote hachée fin. Peler les pommes de terre encore tièdes, les couper en rondelles et les mélanger à la vinaigrette : tièdes, elles l'absorbent. Ajouter le persil.
  5. Sortir le rôti, l'emballer dans du papier aluminium et le laisser refroidir 1 heure, puis le mettre au réfrigérateur avec la salade en boîte.
  6. Le jour même, trancher le rôti finement, ranger les tranches dans une boîte avec les cornichons dans un coin, et transporter rôti, salade et moutarde en glacière avec un pain de glace.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

Commencer

Dites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.