Rouleaux de printemps aux crevettes
4 personnes · 28 min
Des feuilles de riz roulées autour de crevettes cuites, de vermicelles, de salade, de carotte et d'herbes, trempées dans une sauce à la cacahuète. Chacun peut rouler les siens.
- Option végé
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : crevette, laitue, carotte, concombre, menthe, coriandre fraîche et miel.
- Se saute dans une assiette : sauce à la cacahuète.
- Se sert à part : sauce à la cacahuète.
- Se sert végétarien en retirant ce qui se retire.
Allergènes déduits des ingrédients : Arachides, Crustacés, Gluten et Soja.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Rouleaux
- 12 galettes de rizBase
- 100 g de vermicelles de rizPrincipal
- 24 crevettes cuites décortiquées (300 g)Principal
- 1 petite laituePrincipal
- 2 carottesPrincipal
- 1/2 concombrePrincipal
- 1 bouquet de mentheAssaisonnement
- 1 bouquet de coriandreAssaisonnement
Sauce à la cacahuète · se sert à part · se saute pour une personne
- 3 c. à soupe de beurre de cacahuètePrincipal
- 2 c. à soupe de sauce sojaAssaisonnement
- le jus d'1 citron vertAssaisonnement
- 1 c. à café de mielAssaisonnement
Étapes
- Couvrir les vermicelles d'eau bouillante et les laisser 3 minutes, puis les rincer à l'eau froide, les égoutter et les couper aux ciseaux.
- Râper les carottes, couper le concombre en bâtonnets, laver et effeuiller la salade et les herbes, couper les crevettes en deux dans l'épaisseur.
- Tremper une galette de riz 2 à 3 secondes dans un saladier d'eau tiède : elle doit être encore ferme, elle finit de ramollir sur le plan de travail. La poser à plat sur un torchon humide.
- Poser 3 demi-crevettes en ligne au tiers inférieur, puis un peu de salade, de vermicelles, de carotte, de concombre et d'herbes. Rabattre le bas, replier les côtés et rouler bien serré. Recommencer avec les autres galettes.
- Délayer le beurre de cacahuète avec la sauce soja, le jus de citron vert, le miel et 3 à 4 cuillères d'eau chaude, jusqu'à une sauce lisse.
- Servir les rouleaux aussitôt avec la sauce en coupelles. À l'avance, les couvrir d'un torchon humide et les garder au frais jusqu'à 3 heures.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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