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Salade de butternut rôtie, quinoa et feta

4 personnes · 40 min

Des cubes de butternut rôtis et des pois chiches croustillants sur du quinoa, avec de la feta émiettée et des graines de courge. Végétarienne et rassasiante.

  • Végétarien

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

  • Se retire sans casser le plat : épinard, pois chiches en conserve, cumin, feta, graine de courge et miel.
  • Se saute dans une assiette : feta et graines et vinaigrette au citron.
  • Se sert à part : feta et graines et vinaigrette au citron.
  • Végétarien tel quel.

Allergènes déduits des ingrédients : Lait.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Ingrédients

Quinoa

  • 250 g de quinoaBase
  • 2 poignées de jeunes pousses d'épinardFacultatif

Butternut et pois chiches rôtis

  • 1 courge butternut (900 g)Principal
  • 1 boîte de pois chiches (240 g égouttés)Principal
  • 3 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
  • 1 c. à café de cuminAssaisonnement

Feta et graines · se sert à part · se saute pour une personne

  • 200 g de fetaPrincipal
  • 30 g de graines de courgeFacultatif

Vinaigrette au citron · se sert à part · se saute pour une personne

  • le jus d'un citronAssaisonnement
  • 1 c. à café de mielAssaisonnement
  • 3 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement

Étapes

  1. Préchauffer le four à 210 °C. Éplucher la butternut, retirer les graines et la couper en cubes de 2 cm. Rincer et bien sécher les pois chiches.
  2. Étaler butternut et pois chiches sur une plaque, arroser d'huile, saupoudrer de cumin et de sel, et enfourner 25 minutes en remuant à mi-cuisson.
  3. Pendant ce temps, rincer le quinoa et le cuire 12 minutes dans deux fois son volume d'eau salée, à couvert, puis le laisser gonfler hors du feu.
  4. Griller les graines de courge 2 minutes à sec dans une poêle. Fouetter le jus de citron, le miel, l'huile, du sel et du poivre.
  5. Mêler le quinoa tiède avec les jeunes pousses, la butternut et les pois chiches. Émietter la feta et parsemer de graines ; servir la vinaigrette à part.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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