Salade de mâche, pommes de terre et lardons
4 personnes · 30 min
La mâche, des pommes de terre sautées et des lardons dorés, avec une vinaigrette tiède faite dans la poêle. Des œufs durs en plus pour un repas complet.
- Option végé
- Porc
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : échalote, lardons et œuf.
- Se saute dans une assiette : lardons et œufs durs.
- Se sert à part : lardons et œufs durs.
- Se sert végétarien en retirant ce qui se retire.
Allergènes déduits des ingrédients : Moutarde, Œufs et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Mâche
- 250 g de mâcheBase
- 1 échaloteAssaisonnement
- 2 c. à soupe de vinaigre de vinAssaisonnement
- 3 c. à soupe d'huile de colzaAssaisonnement
- 1 c. à café de moutardeAssaisonnement
Pommes de terre sautées
- 800 g de pommes de terre à chair fermeAccompagnement
- 2 c. à soupe d'huileAssaisonnement
Lardons · se sert à part · se saute pour une personne
- 250 g de lardons fumésPrincipal
Œufs durs · se sert à part · se saute pour une personne
- 4 œufsPrincipal
Étapes
- Éplucher les pommes de terre, les couper en dés de 1,5 cm et les cuire 5 minutes dans l'eau bouillante salée.
- Égoutter les pommes de terre et les faire dorer 15 minutes dans une grande poêle huilée, en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, cuire les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante, les rafraîchir, les écaler et les couper en quartiers.
- Faire dorer les lardons à sec dans une petite poêle, 6 minutes. Les réserver sur du papier absorbant en gardant un peu de leur graisse dans la poêle.
- Laver la mâche et émincer l'échalote. Hors du feu, verser le vinaigre dans la poêle des lardons, gratter les sucs, ajouter la moutarde, l'huile et l'échalote. Saler peu, poivrer.
- Dresser la mâche dans les assiettes, ajouter les pommes de terre chaudes, les lardons et les œufs, puis arroser de vinaigrette tiède au dernier moment.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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