Salade tiède de pommes de terre, poireaux et œuf mollet
4 personnes · 30 min
Des poireaux fondus au beurre, des pommes de terre tièdes en vinaigrette moutardée et deux œufs mollets par personne qui coulent dessus. Douce et nourrissante.
- Végétarien
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : ciboulette.
- Se saute dans une assiette : œufs mollets et vinaigrette moutardée.
- Se sert à part : œufs mollets et vinaigrette moutardée.
- Végétarien tel quel.
Allergènes déduits des ingrédients : Lait, Moutarde, Œufs et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Pommes de terre
- 900 g de pommes de terre à chair fermeBase
Poireaux fondus
- 3 poireauxPrincipal
- 20 g de beurreAssaisonnement
Œufs mollets · se sert à part · se saute pour une personne
- 8 œufsPrincipal
Vinaigrette moutardée · se sert à part · se saute pour une personne
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienneAssaisonnement
- 2 c. à soupe de vinaigre de vinAssaisonnement
- 4 c. à soupe d'huile de colzaAssaisonnement
- cibouletteFacultatif
Étapes
- Éplucher les pommes de terre, les couper en gros dés et les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, fendre les poireaux, bien les laver et les émincer. Les faire fondre 12 minutes à couvert dans le beurre avec une pincée de sel, en remuant de temps en temps.
- Plonger les œufs dans une casserole d'eau bouillante 6 minutes, puis les rafraîchir sous l'eau froide et les écaler.
- Fouetter la moutarde, le vinaigre, l'huile, du sel et du poivre dans un saladier. Y verser les pommes de terre égouttées encore chaudes et les poireaux, remuer doucement.
- Répartir dans les assiettes, poser deux œufs mollets ouverts sur chaque part et parsemer de ciboulette.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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