Salmorejo, crème froide de tomate, œuf et jambon
4 personnes · 20 min
La soupe froide andalouse : tomates mûres et pain mixés avec de l'huile d'olive jusqu'à une crème épaisse, servie avec de l'œuf dur haché et des dés de jambon. Sans cuisson, sinon celle des œufs.
- Option végé
- Porc
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : ail, jambon cru et baguette.
- Se saute dans une assiette : œufs durs, jambon et pain.
- Se sert à part : œufs durs, jambon et pain.
- Se sert végétarien en retirant ce qui se retire.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten, Œufs et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Crème de tomate
- 1 kg de tomates bien mûres, sorties du réfrigérateurBase
- 150 g de pain rassis sans la croûtePrincipal
- 10 cl d'huile d'olivePrincipal
- 1/2 gousse d'ailAssaisonnement
- 1 c. à soupe de vinaigre de xérèsAssaisonnement
Œufs durs · se sert à part · se saute pour une personne
- 6 œufsPrincipal
Jambon · se sert à part · se saute pour une personne
- 100 g de jambon cru en tranches finesPrincipal
Pain · se sert à part · se saute pour une personne
- 1 baguetteAccompagnement
Étapes
- Plonger les œufs dans l'eau bouillante pour 10 minutes, puis les refroidir dans de l'eau très froide.
- Pendant ce temps, couper les tomates en quartiers en retirant le pédoncule, et le pain en morceaux.
- Mixer les tomates longuement, ajouter le pain et l'ail, laisser le pain s'imbiber 2 minutes puis mixer encore jusqu'à ce que ce soit lisse.
- Moteur en marche, verser l'huile d'olive en filet pour que la crème épaississe. Saler, ajouter le vinaigre. Si les tomates n'étaient pas froides, mixer avec trois glaçons.
- Écaler et hacher les œufs, couper le jambon en petits morceaux (jambon blanc pour les petits).
- Verser le salmorejo dans des bols, poser dessus l'œuf haché, le jambon et un filet d'huile. Servir avec le pain.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
CommencerDites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.