Saltimbocca de veau, polenta
4 personnes · 25 min
Une feuille de sauge et une tranche de jambon cru posées sur l'escalope, maintenues par un pique.
- Porc
- Alcool
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : jambon cru, sauge, vin blanc et parmesan.
- Se saute dans une assiette : polenta.
- Se sert à part : polenta.
Allergènes déduits des ingrédients : Lait et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Saltimbocca
- 4 escalopes de veau finesBase
- 4 tranches de jambon cruPrincipal
- 8 feuilles de saugePrincipal
- 40 g de beurrePrincipal
- 10 cl de vin blancAssaisonnement
Polenta · se sert à part · se saute pour une personne
- 200 g de polentaAccompagnement
- 60 g de parmesanAssaisonnement
Étapes
- Poser sur chaque escalope une tranche de jambon et deux feuilles de sauge, fixer d'un pique.
- Cuire la polenta et l'enrichir de parmesan.
- Saisir les escalopes côté jambon d'abord, 2 minutes, puis retourner 2 minutes.
- Déglacer au vin blanc et napper, polenta à côté.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
CommencerDites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.