Saucisse de Morteau, pommes de terre et cancoillotte
4 personnes · 45 min
Le repas franc-comtois d'hiver : la saucisse de Morteau pochée doucement, des pommes de terre à l'eau et la cancoillotte chaude qu'on verse dessus. Une salade verte pour finir.
- Porc
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : cancoillotte, lait et mâche.
- Se saute dans une assiette : cancoillotte chaude et salade verte.
- Se sert à part : cancoillotte chaude et salade verte.
Allergènes déduits des ingrédients : Fruits à coque, Lait et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Saucisse de Morteau
- 2 saucisses de Morteau (700 g en tout)Base
Pommes de terre
- 1,2 kg de pommes de terre à chair fermeAccompagnement
Cancoillotte chaude · se sert à part · se saute pour une personne
- 1 pot de cancoillotte (250 g)Principal
- 2 c. à soupe de laitAssaisonnement
Salade verte · se sert à part · se saute pour une personne
- 150 g de mâchePrincipal
- 1 c. à soupe de vinaigreAssaisonnement
- 3 c. à soupe d'huile de noix ou de colzaAssaisonnement
Étapes
- Mettre les saucisses dans une grande casserole d'eau froide, sans les piquer. Porter à frémissement puis cuire 30 minutes sans jamais laisser bouillir, pour qu'elles soient cuites à cœur sans éclater.
- Pendant ce temps, cuire les pommes de terre avec la peau 25 minutes à l'eau salée, départ eau froide.
- Préparer la vinaigrette dans le saladier et laver la mâche.
- Faire chauffer doucement la cancoillotte avec le lait dans une petite casserole, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit bien coulante.
- Couper les saucisses en tronçons épais, servir avec les pommes de terre ouvertes en deux, la cancoillotte chaude à verser dessus et la salade à part.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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