Saumon en croûte feuilletée
8 personnes · 70 min
Un filet de saumon entier pris entre deux couches d'épinards au fromage frais, enfermé dans la pâte feuilletée et doré au four. Se prépare à l'avance et se tranche comme un gâteau.
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : citron, épinards surgelés, muscade, crème liquide et aneth.
- Se saute dans une assiette : sauce citronnée et riz.
- Se sert à part : sauce citronnée et riz.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten, Lait, Œufs et Poissons.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Saumon
- 1 filet de saumon sans peau ni arêtes (1 kg)Base
- le zeste d'1 citronAssaisonnement
Épinards au fromage frais
- 600 g d'épinards hachés surgelésPrincipal
- 150 g de fromage fraisPrincipal
- 1 pincée de muscadeAssaisonnement
Croûte feuilletée
- 2 rouleaux de pâte feuilletéePrincipal
- 1 jaune d'œuf pour dorerAssaisonnement
Sauce citronnée · se sert à part · se saute pour une personne
- 20 cl de crèmePrincipal
- le jus d'1/2 citronAssaisonnement
- quelques brins d'aneth ou de cibouletteFacultatif
Riz · se sert à part · se saute pour une personne
- 400 g de riz basmatiAccompagnement
Étapes
- Faire dégeler les épinards à la poêle 10 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Les presser dans une passoire, les mélanger au fromage frais, saler, poivrer, ajouter la muscade et laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 200 °C. Dérouler une pâte sur une plaque couverte de papier cuisson. Étaler la moitié des épinards au centre, à la taille du filet.
- Saler le saumon, le parsemer de zeste de citron et le poser sur les épinards. Le couvrir du reste des épinards.
- Couvrir de la seconde pâte, souder les bords en les pinçant et couper l'excédent. Dorer au jaune d'œuf, tracer des écailles à la pointe du couteau et percer une petite cheminée.
- Enfourner 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- Pendant la cuisson, cuire le riz. Chauffer la crème avec le jus de citron et l'aneth ciselé 3 minutes, saler.
- Laisser reposer 5 minutes, trancher au couteau-scie et servir avec la sauce et le riz.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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