Sauté d'agneau au citron et aux fèves, orzo
6 personnes · 90 min
L'agneau mijoté à la grecque avec beaucoup d'oignon, du citron et de l'aneth, et les fèves qui le rejoignent en fin de cuisson. Servi avec de l'orzo, ces pâtes en forme de grain de riz.
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : oignon nouveau, ail, citron, aneth, fève et orzo.
- Se saute dans une assiette : orzo.
- Se sert à part : orzo.
Allergènes déduits des ingrédients : Céleri et Gluten.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Agneau au citron
- 1,2 kg de sauté d'agneau (épaule en morceaux)Base
- 2 oignonsAssaisonnement
- 4 oignons nouveauxAssaisonnement
- 2 gousses d'ailAssaisonnement
- 3 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
- 50 cl de bouillonBase
- le jus d'1 citronAssaisonnement
- 1 petit bouquet d'anethAssaisonnement
Fèves
- 600 g de fèves pelées surgeléesPrincipal
Orzo · se sert à part · se saute pour une personne
- 450 g d'orzoAccompagnement
Étapes
- Saler les morceaux d'agneau et les faire dorer en deux fois dans l'huile, dans une cocotte, 4 à 5 minutes par fournée. Les réserver.
- Dans la même cocotte, faire fondre les oignons émincés et les oignons nouveaux en rondelles 5 minutes, ajouter l'ail haché.
- Remettre la viande, verser le bouillon, poivrer, couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
- Ajouter les fèves encore surgelées, le jus de citron et la moitié de l'aneth haché. Cuire encore 15 minutes à couvert.
- Pendant ce temps, cuire l'orzo 10 minutes à l'eau bouillante salée, puis l'égoutter avec un filet d'huile d'olive.
- Goûter la sauce, ajouter du citron si besoin, parsemer du reste d'aneth et servir avec l'orzo.
- Le plat se garde 3 jours au réfrigérateur et se congèle ; réchauffer à couvert avec un peu d'eau.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
CommencerDites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.