Sauté de veau aux artichauts et au citron, riz

Name: Sauté de veau aux artichauts et au citron, riz
Prep time: 15 min
Cook time: 80 min
Total time: 95 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de sauté de veau; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 c. à soupe de farine; 15 cl de vin blanc; 30 cl de bouillon de volaille; 3 brins de thym; 1 citron (zeste et jus); 2 c. à soupe d'huile d'olive; persil; 400 g de cœurs d'artichaut surgelés; 300 g de riz

4 personnes · 95 min

Le veau mijoté au vin blanc et au thym, avec des cœurs d'artichaut ajoutés à la fin et un filet de citron. Un plat du dimanche léger, qui se prépare la veille.

Alcool

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : ail, farine de blé, vin blanc, thym frais, citron, persil et artichaut.
Se saute dans une assiette : riz.
Se sert à part : riz.

Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Gluten et Sulfites.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Sauté de veau

1 kg de sauté de veauBase
1 oignonAssaisonnement
2 gousses d'ailAssaisonnement
1 c. à soupe de farineAssaisonnement
15 cl de vin blancFacultatif
30 cl de bouillon de volailleAssaisonnement
3 brins de thymAssaisonnement
1 citron (zeste et jus)Assaisonnement
2 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
persilAssaisonnement

Artichauts

400 g de cœurs d'artichaut surgelésPrincipal

Riz · se sert à part · se saute pour une personne

300 g de rizAccompagnement

Étapes

Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de veau dans l'huile en deux fois, 8 minutes en tout, puis les réserver.
Faire revenir l'oignon et l'ail émincés 3 minutes, saupoudrer de farine et remuer 1 minute. Verser le vin blanc et le bouillon en grattant le fond, ajouter le thym, le zeste de citron et la viande. Saler, poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 50 minutes à feu doux.
Couper les cœurs d'artichaut en quartiers, les ajouter dans la cocotte et poursuivre 20 minutes à couvert. Pendant ce temps, cuire le riz.
Ajouter le jus du citron et le persil haché, goûter et servir avec le riz. Se congèle bien ; réchauffer doucement à couvert avec un peu d'eau.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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