Seitan bourguignon
4 personnes · 70 min
Le bourguignon en version végétarienne : des cubes de seitan dorés, mijotés au vin rouge avec carottes, champignons et petits oignons, servis avec des pommes de terre vapeur.
- Végétalien
- Alcool
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : champignon de Paris, ail, vin rouge, thym frais, laurier et pomme de terre.
- Se saute dans une assiette : pommes de terre vapeur.
- Se sert à part : pommes de terre vapeur.
- Végétarien tel quel.
Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Gluten et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Seitan bourguignon
- 500 g de seitan natureBase
- 3 carottesPrincipal
- 250 g de champignons de ParisPrincipal
- 2 oignonsAssaisonnement
- 2 gousses d'ailAssaisonnement
- 40 cl de vin rougePrincipal
- 30 cl de bouillon de légumesBase
- 1 c. à soupe de concentré de tomateAssaisonnement
- 1 c. à soupe de farineAssaisonnement
- 3 brins de thymAssaisonnement
- 2 feuilles de laurierAssaisonnement
- 3 c. à soupe d'huileAssaisonnement
Pommes de terre vapeur · se sert à part · se saute pour une personne
- 1 kg de pommes de terreAccompagnement
Étapes
- Couper le seitan en gros cubes, les carottes en rondelles épaisses, les oignons en quartiers et les champignons en deux.
- Faire dorer le seitan dans 2 cuillères d'huile dans une cocotte, 5 minutes, en remuant pour colorer toutes les faces. Le réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir les oignons, les carottes et les champignons 5 minutes avec le reste d'huile. Saupoudrer de farine, ajouter le concentré et l'ail, remuer 1 minute.
- Verser le vin rouge (ou le même volume de bouillon en plus) et le bouillon, ajouter le thym, le laurier et le seitan. Couvrir et mijoter 35 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les cuire 25 minutes à la vapeur ou à l'eau salée.
- Retirer le couvercle les 5 dernières minutes si la sauce est trop liquide, rectifier l'assaisonnement et servir avec les pommes de terre. Il se congèle très bien et se réchauffe doucement à couvert.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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