Sole meunière, pommes vapeur
4 personnes · 30 min
Le grand classique des bords de Manche : la sole farinée et dorée au beurre, arrosée de beurre noisette au citron et au persil. Des pommes de terre vapeur pour saucer.
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : beurre, persil et pomme de terre.
- Se saute dans une assiette : pommes vapeur.
- Se sert à part : pommes vapeur.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten, Lait et Poissons.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Sole meunière
- 8 filets de sole (ou 4 soles portion vidées et pelées)Base
- 3 c. à soupe de farineAssaisonnement
- 1 c. à soupe d'huileAssaisonnement
- 20 g de beurre pour la cuissonAssaisonnement
Beurre citronné
- 60 g de beurrePrincipal
- 1 citronAssaisonnement
- 1 petit bouquet de persilAssaisonnement
Pommes vapeur · se sert à part · se saute pour une personne
- 800 g de petites pommes de terre à chair fermeAccompagnement
Étapes
- Peler les pommes de terre et les cuire 20 minutes à la vapeur (ou à l'eau salée).
- Pendant ce temps, hacher le persil et presser le demi-citron ; couper l'autre moitié en quartiers. Sécher les filets de sole, les saler et les passer dans la farine en tapotant pour retirer l'excédent.
- Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle. Y cuire les filets à feu moyen-vif, 2 minutes de chaque côté pour des filets (5 minutes par face pour des soles entières), en deux fois si besoin. Les réserver sur les assiettes chaudes.
- Essuyer la poêle, y faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse et sente la noisette, puis ajouter le jus de citron et le persil.
- Arroser les soles de beurre citronné, servir avec les pommes vapeur et les quartiers de citron.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
CommencerDites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.