Soupe de poulet au riz et au citron
4 personnes · 40 min
L'avgolemono grecque : un bouillon de poulet au riz, lié à l'œuf et au citron pour devenir doux et onctueux. Du poulet effiloché dedans, c'est un repas entier dans le bol.
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : carotte, céleri branche et aneth.
Allergènes déduits des ingrédients : Céleri et Œufs.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Bouillon au riz
- 1,5 l de bouillon de volailleBase
- 150 g de riz rond ou longBase
- 2 carottesPrincipal
- 1 oignonAssaisonnement
- 1 branche de céleriAssaisonnement
- un peu d'aneth ou de persilFacultatif
Poulet effiloché
- 500 g de blancs de pouletPrincipal
Liaison œuf-citron
- 3 œufsPrincipal
- le jus de 2 citronsAssaisonnement
Étapes
- Couper les carottes en rondelles fines, l'oignon et le céleri en petits dés. Les mettre dans une grande casserole avec le bouillon et porter à frémissement.
- Couper les blancs de poulet en trois morceaux et les plonger dans le bouillon frémissant avec le riz. Cuire 15 minutes à petit feu, en remuant de temps en temps pour que le riz n'attache pas.
- Sortir le poulet, vérifier qu'il est blanc à cœur et l'effilocher à la fourchette. Garder le bouillon au chaud sur feu doux.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le jus de citron. Verser dessus deux louches de bouillon chaud, une à une, en fouettant sans arrêt.
- Baisser le feu au plus doux, verser ce mélange dans la casserole en remuant et laisser épaissir 3 minutes sans jamais faire bouillir, jusqu'à ce que la soupe nappe légèrement la cuillère.
- Remettre le poulet effiloché, saler, poivrer, parsemer d'aneth et servir aussitôt.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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