Soupe verte (courgettes, petits pois, épinards)
4 personnes · 30 min
Trois légumes verts mixés en une soupe douce et bien verte, avec un œuf mollet et des mouillettes pour en faire un dîner. Avec des surgelés, elle se fait aussi hors saison.
- Végétarien
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : épinards surgelés, fromage frais à tartiner, menthe, œuf, pain de campagne et beurre.
- Se saute dans une assiette : œufs mollets et mouillettes.
- Se sert à part : œufs mollets et mouillettes.
- Végétarien tel quel.
Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Gluten, Lait et Œufs.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Soupe verte
- 3 courgettesBase
- 300 g de petits pois surgelésPrincipal
- 200 g d'épinards en branches surgelés ou fraisPrincipal
- 1 pomme de terrePrincipal
- 1 oignonAssaisonnement
- 1 l de bouillon de légumesBase
- 100 g de fromage fraisFacultatif
- 1 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
- quelques feuilles de menthe ou de basilicFacultatif
Œufs mollets · se sert à part · se saute pour une personne
- 4 œufsPrincipal
Mouillettes · se sert à part · se saute pour une personne
- 6 tranches de pain de campagneAccompagnement
- 20 g de beurreAssaisonnement
Étapes
- Émincer l'oignon, couper les courgettes en rondelles et la pomme de terre en petits dés.
- Faire suer l'oignon 3 minutes dans l'huile, ajouter courgettes et pomme de terre, verser le bouillon et cuire 10 minutes à petit bouillon.
- Ajouter les petits pois et les épinards et cuire encore 5 minutes, pas plus, pour que la soupe reste bien verte.
- Pendant ce temps, plonger les œufs dans l'eau bouillante 6 minutes, les passer sous l'eau froide et les écaler. Griller le pain, le beurrer et le couper en mouillettes.
- Mixer la soupe avec le fromage frais et la menthe, rectifier le sel et le poivre.
- Servir dans des assiettes creuses avec un œuf mollet posé au milieu et les mouillettes à côté.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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