Tagliata de bœuf, roquette, parmesan et pommes grenaille

Name: Tagliata de bœuf, roquette, parmesan et pommes grenaille
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 2 pavés de rumsteck épais (700 g); 1 c. à soupe d'huile d'olive; 1 brin de romarin; 100 g de roquette; 40 g de parmesan en copeaux; 200 g de tomates cerises; 1 c. à soupe de vinaigre balsamique; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 800 g de pommes grenaille; 2 c. à soupe d'huile d'olive

4 personnes · 20 min

Un pavé de bœuf saisi, tranché et posé sur la roquette avec des copeaux de parmesan, à l'italienne. Les pommes grenaille dorent à la poêle à côté.

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

Se retire sans casser le plat : romarin frais, roquette, parmesan, tomate cerise et vinaigre balsamique.
Se saute dans une assiette : roquette et parmesan et pommes grenaille.
Se sert à part : roquette et parmesan et pommes grenaille.

Allergènes déduits des ingrédients : Lait et Sulfites.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Un ingrédient de la recette

Ingrédients

Bœuf tranché

2 pavés de rumsteck épais (700 g)Base
1 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
1 brin de romarinFacultatif

Roquette et parmesan · se sert à part · se saute pour une personne

100 g de roquettePrincipal
40 g de parmesan en copeauxPrincipal
200 g de tomates cerisesFacultatif
1 c. à soupe de vinaigre balsamiqueAssaisonnement
2 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement

Pommes grenaille · se sert à part · se saute pour une personne

800 g de pommes grenailleAccompagnement
2 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement

Étapes

Couper les grenaille en deux, les mettre face coupée dans une grande poêle avec l'huile et le sel, couvrir et cuire 15 minutes à feu moyen en secouant de temps en temps.
Sortir la viande du réfrigérateur, la saler. Cinq minutes après les pommes de terre, la saisir dans une autre poêle huilée très chaude avec le romarin, 3 minutes de chaque côté (2 minutes de plus pour les enfants).
La laisser reposer 4 minutes sous une feuille d'aluminium.
Pendant le repos, étaler la roquette sur un plat avec les tomates cerises coupées en deux.
Trancher le bœuf en lamelles, les poser sur la roquette avec leur jus, ajouter les copeaux de parmesan, l'huile et le balsamique. Servir les pommes de terre à côté.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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