Tajine d'agneau aux petits pois et artichauts
6 personnes · 105 min
L'agneau mijoté longuement au gingembre, au curcuma et au citron, avec des petits pois et des cœurs d'artichaut ajoutés à la fin. Un tajine de printemps doux et parfumé, sans piment.
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : ail, safran, citron, olives en bocal, coriandre fraîche, cœur d'artichaut, semoule et beurre.
- Se saute dans une assiette : semoule.
- Se sert à part : semoule.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten et Lait.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Agneau mijoté
- 1,2 kg d'épaule d'agneau en morceauxBase
- 2 oignonsPrincipal
- 2 gousses d'ailAssaisonnement
- 1 c. à café de gingembre mouluAssaisonnement
- 1 c. à café de curcumaAssaisonnement
- 1 pincée de safranFacultatif
- 1 citron confit (ou le zeste et le jus d'un citron)Assaisonnement
- 80 g d'olives violettes ou vertesFacultatif
- 3 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
- 1 bouquet de coriandre ou de persilAssaisonnement
Petits pois et artichauts
- 400 g de petits pois surgelésPrincipal
- 400 g de cœurs d'artichaut surgelés ou en conservePrincipal
Semoule · se sert à part · se saute pour une personne
- 400 g de semoule moyenneAccompagnement
- 20 g de beurreAssaisonnement
Étapes
- Chauffer l'huile dans une cocotte ou un tajine et faire dorer les morceaux d'agneau sur toutes les faces, en deux fois, 10 minutes en tout.
- Ajouter les oignons émincés, l'ail, le gingembre, le curcuma et le safran ; remuer 5 minutes à feu moyen.
- Verser 40 cl d'eau, saler, ajouter la moitié de la coriandre en bouquet. Couvrir et mijoter 1 heure à feu doux, en vérifiant qu'il reste du liquide.
- Ajouter les cœurs d'artichaut coupés en deux, les petits pois, le citron confit en lanières et les olives. Couvrir et cuire encore 15 minutes.
- Pendant ce temps, verser la semoule dans un saladier avec le beurre et du sel, couvrir d'autant d'eau bouillante, laisser gonfler 5 minutes et égrener.
- Retirer le bouquet de coriandre, parsemer de coriandre fraîche hachée et servir le tajine avec la semoule.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
CommencerDites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.