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Tajine de veau aux carottes et aux olives, semoule

8 personnes · 125 min

Le veau mijoté aux épices douces avec des bâtonnets de carottes, des olives vertes et un trait de citron. Fait dans une cocotte, sans plat à tajine.

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

  • Se retire sans casser le plat : ail, gingembre moulu, curcuma, olives en bocal, citron, coriandre fraîche, semoule et beurre.
  • Se saute dans une assiette : semoule.
  • Se sert à part : semoule.

Allergènes déduits des ingrédients : Gluten et Lait.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Ingrédients

Tajine de veau

  • 1,5 kg de sauté de veau en cubesBase
  • 1 kg de carottesPrincipal
  • 3 oignonsAssaisonnement
  • 3 gousses d'ailAssaisonnement
  • 2 c. à café de ras-el-hanoutAssaisonnement
  • 1 c. à café de gingembre mouluAssaisonnement
  • 1 c. à café de curcumaAssaisonnement
  • 150 g d'olives vertes dénoyautéesFacultatif
  • 1 citronAssaisonnement
  • 4 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
  • 1 bouquet de coriandreFacultatif

Semoule · se sert à part · se saute pour une personne

  • 600 g de semoule moyenneAccompagnement
  • 30 g de beurreAssaisonnement

Étapes

  1. Faire dorer le veau et les oignons émincés dans l'huile, dans une grande cocotte, 10 minutes. Ajouter l'ail, le ras-el-hanout, le gingembre et le curcuma, saler et remuer 1 minute.
  2. Verser 60 cl d'eau, couvrir et mijoter 1 heure à feu doux.
  3. Ajouter les carottes en bâtonnets et poursuivre 30 minutes à couvert.
  4. Ajouter les olives rincées et le jus du citron, et laisser réduire 5 minutes à découvert.
  5. Verser 60 cl d'eau bouillante salée sur la semoule, couvrir 5 minutes, puis l'égrener avec le beurre.
  6. Pour congeler : laisser refroidir le tajine, le répartir en boîtes et congeler jusqu'à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et réchauffer 15 minutes à couvert à feu doux. La semoule se prépare au moment.
  7. Servir le tajine sur la semoule, parsemé de coriandre.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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