Tarte à l'oignon
6 personnes · 80 min
La tarte à l'oignon d'Alsace : un kilo d'oignons fondus doucement au beurre jusqu'à devenir sucrés, liés aux œufs et à la crème. Les lardons sont en option.
- Option végé
- Porc
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : muscade, lardons, laitue, vinaigre de vin et moutarde.
- Se saute dans une assiette : lardons et salade verte.
- Se sert à part : salade verte.
- Se sert végétarien en retirant ce qui se retire.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten, Lait, Moutarde, Œufs et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Fond de tarte
- 1 pâte briséeBase
Oignons fondus
- 1 kg d'oignons jaunes (6 à 7)Base
- 40 g de beurreAssaisonnement
Appareil œufs-crème
- 3 œufsBase
- 20 cl de crème fraîcheBase
- 1 pincée de muscadeAssaisonnement
Lardons · se saute pour une personne
- 100 g de lardons (facultatif)Facultatif
Salade verte · se sert à part · se saute pour une personne
- 1 laitueAccompagnement
- 3 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
- 1 c. à soupe de vinaigre de vinAssaisonnement
- 1 c. à café de moutardeAssaisonnement
Étapes
- Éplucher les oignons et les émincer finement.
- Les faire fondre dans le beurre dans une grande sauteuse, à couvert et à feu doux, 30 minutes en remuant de temps en temps : ils doivent devenir tendres et blonds, sans brunir. Saler à mi-cuisson.
- Dix minutes avant la fin, préchauffer le four à 190 °C, foncer le moule avec la pâte et piquer le fond. Faire revenir les lardons à sec 5 minutes si on en met.
- Hors du feu, laisser tiédir les oignons 5 minutes puis y mélanger les œufs battus avec la crème, la muscade et du poivre.
- Verser sur le fond, parsemer de lardons et enfourner 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Pendant la cuisson, laver et essorer la laitue. Dans le saladier, mélanger la moutarde, le vinaigre et une pincée de sel, puis l'huile ; ne mélanger la salade qu'au moment de servir.
- Servir chaud ou tiède avec la salade.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
CommencerDites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.