Truffade
4 personnes · 45 min
Le plat des burons du Cantal : des pommes de terre rissolées à la poêle avec l'ail, où l'on fait fondre la tomme jusqu'à ce qu'elle file. Servie avec du jambon cru et une salade verte.
- Option végé
- Porc
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : lardons, ail, persil, jambon cru, laitue et sauce salade.
- Se saute dans une assiette : jambon cru et salade verte.
- Se sert à part : jambon cru et salade verte.
- Se sert végétarien en retirant ce qui se retire.
Allergènes déduits des ingrédients : Lait et Moutarde.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Truffade
- 1 kg de pommes de terre à chair fermeBase
- 400 g de tomme fraîche de Cantal (ou cantal jeune)Principal
- 100 g de lardonsFacultatif
- 3 c. à soupe d'huile (ou de graisse de canard)Assaisonnement
- 2 gousses d'ailAssaisonnement
- un peu de persilFacultatif
Jambon cru · se sert à part · se saute pour une personne
- 8 tranches de jambon cru d'AuvergnePrincipal
Salade verte · se sert à part · se saute pour une personne
- 1 salade verteAccompagnement
- 3 c. à soupe de vinaigretteAssaisonnement
Étapes
- Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles (3 mm). Les rincer et bien les sécher dans un torchon. Couper le fromage en fines lamelles.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, y faire dorer les lardons 2 minutes puis ajouter les pommes de terre. Saler légèrement et faire rissoler 5 minutes à feu vif en retournant.
- Baisser le feu, couvrir et cuire 20 minutes en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées par endroits. Ajouter l'ail haché les 5 dernières minutes.
- Pendant ce temps, laver la salade et l'essorer.
- Répartir le fromage sur les pommes de terre et remuer doucement à la spatule, sans couvercle, 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il fonde et file.
- Parsemer de persil et servir directement dans la poêle, avec le jambon cru et la salade assaisonnée.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
CommencerDites-nous qui n'aime pas quoi, en deux minutes.