Velouté de céleri-rave à la pomme
8 personnes · 55 min
Un velouté doux et soyeux : le céleri-rave avec une pomme et un poireau, qui lui ôtent son côté fort. Avec des croûtons, les enfants le boivent sans le reconnaître.
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : pomme, crème liquide, muscade et pain de mie.
- Se saute dans une assiette : croûtons.
- Se sert à part : croûtons.
Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Gluten et Lait.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Velouté
- 1 gros céleri-rave (environ 1 kg)Base
- 2 pommesPrincipal
- 2 poireauxPrincipal
- 2 pommes de terrePrincipal
- 30 g de beurreAssaisonnement
- 1,8 l de bouillonBase
- 20 cl de crème liquideFacultatif
- 1 pincée de muscadeAssaisonnement
Croûtons · se sert à part · se saute pour une personne
- 6 tranches de pain de mieAccompagnement
- 2 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
Étapes
- Éplucher le céleri-rave et les pommes de terre et les couper en dés ; peler les pommes et les couper en quartiers ; émincer les poireaux.
- Faire suer les poireaux dans le beurre 5 minutes, ajouter le céleri, les pommes de terre et les pommes, puis le bouillon. Cuire 30 minutes à petit bouillon.
- Pendant ce temps, couper le pain en dés et les dorer à la poêle dans l'huile, 5 minutes en remuant.
- Mixer finement, ajouter la crème et la muscade, saler et poivrer.
- Pour congeler : laisser refroidir et verser en boîtes ou en bocaux remplis aux trois quarts (le velouté gonfle en gelant), jusqu'à 3 mois. Réchauffer à feu doux en remuant, directement depuis congelé, avec un peu d'eau. Les croûtons se font au moment.
- Servir bien chaud avec les croûtons dessus.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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