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Velouté de panais

4 personnes · 40 min

Le panais donne un velouté doux, presque sucré, qui plaît aux enfants. Servi avec des tartines de chèvre chaud passées au four, c'est un dîner d'hiver complet.

  • Végétarien

Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.

Pour votre famille

  • Se retire sans casser le plat : crème liquide, muscade, pain de campagne, bûche de chèvre, miel et thym frais.
  • Se saute dans une assiette : tartines de chèvre chaud.
  • Se sert à part : tartines de chèvre chaud.
  • Végétarien tel quel.

Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Gluten et Lait.

Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.

Et si quelqu'un ne mange pas…

Ingrédients

Velouté

  • 800 g de panaisBase
  • 1 grosse pomme de terrePrincipal
  • 1 oignonAssaisonnement
  • 1 l de bouillon de légumesBase
  • 15 cl de crèmePrincipal
  • 20 g de beurreAssaisonnement
  • 1 pincée de muscadeAssaisonnement

Tartines de chèvre chaud · se sert à part · se saute pour une personne

  • 8 tranches de pain de campagneAccompagnement
  • 1 bûche de chèvre (200 g)Principal
  • 1 c. à soupe de mielFacultatif
  • 2 brins de thymAssaisonnement

Étapes

  1. Éplucher les panais et la pomme de terre, les couper en morceaux. Émincer l'oignon.
  2. Faire suer l'oignon dans le beurre 3 minutes, ajouter les légumes, mouiller au bouillon, saler et cuire 20 minutes à couvert.
  3. Pendant la cuisson, préchauffer le four à 200 °C. Poser une rondelle de chèvre sur chaque tranche de pain, un filet de miel et du thym.
  4. Enfourner les tartines 8 minutes, le temps que le chèvre fonde et dore un peu.
  5. Mixer le velouté finement avec la crème et la muscade, rectifier le sel et le poivre.
  6. Servir le velouté bien chaud avec les tartines de chèvre à côté.

Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.

Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.

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