Velouté de patate douce au lait de coco
4 personnes · 35 min
Un velouté orange, doux et légèrement parfumé au curry, que la patate douce rend naturellement crémeux. Des pois chiches grillés et du pain à côté en font un vrai dîner.
- Végétalien
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : gingembre frais, curry, pois chiches en conserve, paprika et pain de campagne.
- Se saute dans une assiette : pois chiches grillés et pain.
- Se sert à part : pois chiches grillés et pain.
- Végétarien tel quel.
Allergènes déduits des ingrédients : Céleri, Gluten et Moutarde.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Velouté
- 1 kg de patates doucesBase
- 2 carottesPrincipal
- 1 oignonAssaisonnement
- 1 petit morceau de gingembre fraisAssaisonnement
- 1 c. à café de curry douxAssaisonnement
- 1 boîte de lait de coco (40 cl)Principal
- 80 cl de bouillon de légumesBase
- 1 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
Pois chiches grillés · se sert à part · se saute pour une personne
- 1 boîte de pois chiches (240 g égouttés)Principal
- 1 c. à café de paprikaAssaisonnement
- 1 c. à soupe d'huile d'oliveAssaisonnement
Pain · se sert à part · se saute pour une personne
- 8 tranches de pain de campagneAccompagnement
Étapes
- Éplucher et couper les patates douces et les carottes en gros dés, émincer l'oignon et râper le gingembre.
- Faire suer l'oignon 3 minutes dans l'huile, ajouter le curry et le gingembre 30 secondes, puis les légumes et le bouillon.
- Couvrir et cuire 20 minutes à petit bouillon, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau entre sans résistance.
- Pendant ce temps, rincer et sécher les pois chiches dans un torchon, puis les faire griller 10 minutes à la poêle dans l'huile en remuant souvent. Saler et saupoudrer de paprika hors du feu.
- Ajouter le lait de coco à la soupe, mixer finement et rectifier le sel. Griller le pain.
- Servir le velouté avec les pois chiches croustillants dessus ou à côté, et le pain grillé.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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