Bœuf bourguignon
4 personnes · 210 min
Le mijoté du dimanche. Il est meilleur réchauffé le lendemain, et se congèle sans rien perdre.
Mijoté · Viande
- Porc
- Alcool
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : lardons, farine de blé, champignon de Paris, ail, laurier et thym frais.
- Se saute dans une assiette : pommes vapeur.
- Se sert à part : pommes vapeur.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Bœuf
- 1 kg de bœuf à bourguignonBase
- 150 g de lardonsPrincipal
- 30 g de farineAssaisonnement
Garniture au vin
- 50 cl de vin rougeBase
- 4 carottesPrincipal
- 2 oignonsPrincipal
- 250 g de champignons de ParisPrincipal
- 3 gousses d'ailAssaisonnement
- 2 feuilles de laurierAssaisonnement
- quelques brins de thymAssaisonnement
Pommes vapeur · se sert à part · se saute pour une personne
- 800 g de pommes de terreAccompagnement
Étapes
- Éponger les morceaux de bœuf et les saisir par petites quantités dans une cocotte : entassés, ils bouillent au lieu de dorer.
- Faire revenir les lardons, les oignons et les carottes en rondelles dans la même cocotte.
- Singer d'une pluie de farine, mélanger, puis mouiller au vin rouge à hauteur.
- Ajouter l'ail, le thym et le laurier, couvrir et mijoter 3 heures à feu très doux.
- Faire sauter les champignons à part et les ajouter 15 minutes avant la fin.
- Cuire les pommes de terre à la vapeur et les servir à côté.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version « sans » quand un plat coince pour un seul.
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