Boudin noir aux pommes, purée
4 personnes · 40 min
Le boudin poêlé doucement pour qu'il ne crève pas, des quartiers de pommes caramélisés au beurre et une purée maison. Le sucré-salé que même les sceptiques finissent par aimer.
- Porc
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : sucre et muscade.
- Se saute dans une assiette : purée.
- Se sert à part : purée.
Allergènes déduits des ingrédients : Lait.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Boudin noir
- 4 boudins noirs (environ 600 g)Base
- 15 g de beurreAssaisonnement
Pommes poêlées
- 4 pommes qui se tiennent à la cuisson (golden, reinette)Principal
- 25 g de beurreAssaisonnement
- 1 c. à café de sucreAssaisonnement
Purée · se sert à part · se saute pour une personne
- 1 kg de pommes de terre à puréeAccompagnement
- 20 cl de laitAssaisonnement
- 40 g de beurreAssaisonnement
- 1 pincée de muscadeAssaisonnement
Étapes
- Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire 20 minutes dans l'eau salée.
- Pendant ce temps, peler les pommes, les couper en 8 quartiers et retirer le cœur. Les faire dorer dans une poêle avec le beurre à feu moyen, 10 à 12 minutes, en les retournant ; saupoudrer de sucre à mi-cuisson pour qu'elles caramélisent.
- Piquer les boudins 2 ou 3 fois avec une aiguille. Les cuire dans une autre poêle avec le beurre à feu doux, 10 minutes, en les retournant délicatement.
- Égoutter les pommes de terre, les écraser au presse-purée avec le beurre et le lait chaud. Saler, ajouter la muscade.
- Servir le boudin entouré des pommes caramélisées, la purée à côté.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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