Brandade de morue
4 personnes · 60 min
La morue se dessale 24 heures à l'eau froide, en changeant l'eau trois fois. C'est la seule contrainte.
Gratin · Poisson
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : ail et chapelure.
- Se saute dans une assiette : gratin.
- Se sert à part : gratin.
Allergènes déduits des ingrédients : Gluten, Lait et Poissons.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Morue
- 600 g de morue dessaléeBase
- 300 ml de laitPrincipal
- 3 gousses d'ailAssaisonnement
- 10 cl d'huile d'olivePrincipal
Pommes de terre
- 800 g de pommes de terreBase
Gratin · se sert à part · se saute pour une personne
- 50 g de chapelureAssaisonnement
Étapes
- Dessaler la morue 24 heures à l'eau froide, en changeant l'eau trois fois.
- La pocher 10 minutes dans le lait avec l'ail, puis l'effeuiller en retirant arêtes et peau.
- Cuire les pommes de terre à l'eau et les écraser.
- Monter la morue à l'huile d'olive tiède en fouettant, puis l'incorporer à la purée.
- Verser dans un plat, parsemer de chapelure et gratiner 15 minutes à 200 °C.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version « sans » quand un plat coince pour un seul.
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