Cari de porc, riz et grains à la réunionnaise
4 personnes · 75 min
Le cari de La Réunion : du porc mijoté avec tomates, oignons, ail, gingembre et curcuma, sans lait de coco ni épices fortes. On le sert comme là-bas, avec du riz blanc et des grains (haricots rouges).
- Porc
- Piquant
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : gingembre frais, thym frais, riz blanc, haricots rouges en conserve, oignon, ail et piment frais.
- Se saute dans une assiette : riz blanc, grains (haricots rouges) et piment.
- Se sert à part : riz blanc, grains (haricots rouges) et piment.
Aucun allergène connu dans ces ingrédients.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Cari de porc
- 800 g d'échine de porcBase
- 2 oignonsPrincipal
- 4 gousses d'ailAssaisonnement
- 2 c. à café de gingembre râpéAssaisonnement
- 2 c. à café de curcumaAssaisonnement
- 4 tomatesPrincipal
- 3 brins de thymAssaisonnement
- 2 c. à soupe d'huileAssaisonnement
Riz blanc · se sert à part · se saute pour une personne
- 300 g de rizAccompagnement
Grains (haricots rouges) · se sert à part · se saute pour une personne
- 1 boîte de haricots rouges (400 g égouttés)Accompagnement
- 1 petit oignonAssaisonnement
- 1 gousse d'ailAssaisonnement
Piment · se sert à part · se saute pour une personne
- 1 petit piment, à partFacultatif
Étapes
- Couper le porc en cubes de 3 cm et le faire dorer dans l'huile dans une cocotte, 10 minutes. Ajouter les oignons émincés et cuire 5 minutes.
- Écraser l'ail et le gingembre avec une pincée de sel, les ajouter avec le curcuma et remuer 1 minute.
- Ajouter les tomates en dés, le thym et 10 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps ; la sauce doit être courte et nappante.
- Vingt minutes avant la fin, cuire le riz. Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans un filet d'huile, ajouter les haricots rouges rincés et 15 cl d'eau, saler et laisser mijoter 15 minutes en écrasant quelques grains.
- Servir le cari avec le riz et les grains ; le piment écrasé se met à table.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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