Chou rouge braisé aux pommes et saucisses
4 personnes · 75 min
Le chou rouge mijoté longtemps avec des pommes, un peu de vinaigre et de sucre, à l'alsacienne : doux, acidulé et fondant. Les saucisses et les pommes de terre en font un repas complet.
- Option végé
- Porc
Une suggestion à adapter, pas une consigne : plus bas, ce que ce plat accepte comme changements.
Pour votre famille
- Se retire sans casser le plat : pomme, laurier, clou de girofle, saucisse de Strasbourg et pomme de terre.
- Se saute dans une assiette : saucisses et pommes de terre vapeur.
- Se sert à part : saucisses et pommes de terre vapeur.
- Se sert végétarien en retirant ce qui se retire.
Allergènes déduits des ingrédients : Lait et Sulfites.
Déduits d'une table d'ingrédients, jamais d'une vérification : l'étiquette et le médecin ont le dernier mot.
Et si quelqu'un ne mange pas…
Ingrédients
Chou rouge braisé
- 1 chou rouge (1 kg)Base
- 2 pommes aciduléesPrincipal
- 1 oignonAssaisonnement
- 30 g de beurreAssaisonnement
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidreAssaisonnement
- 1 c. à soupe de sucre rouxAssaisonnement
- 1 feuille de laurierAssaisonnement
- 2 clous de girofleAssaisonnement
Saucisses · se sert à part · se saute pour une personne
- 8 saucisses de Strasbourg (ou 4 saucisses de Montbéliard)Principal
Pommes de terre vapeur · se sert à part · se saute pour une personne
- 800 g de pommes de terreAccompagnement
Étapes
- Couper le chou en quatre, retirer le trognon et l'émincer finement. Émincer l'oignon, éplucher les pommes et les couper en dés.
- Dans une cocotte, faire fondre l'oignon dans le beurre 3 minutes. Ajouter le chou, les pommes, le vinaigre, le sucre, le laurier, les clous de girofle, du sel et un verre d'eau.
- Couvrir et laisser mijoter 55 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si ça attache. Le vinaigre garde au chou sa belle couleur.
- 30 minutes avant la fin, mettre les pommes de terre épluchées à cuire à la vapeur ou à l'eau salée.
- 10 minutes avant la fin, réchauffer les saucisses 8 minutes dans l'eau frémissante (ou les poser sur le chou, couvercle fermé).
- Retirer laurier et clous de girofle, goûter et servir le chou avec les saucisses et les pommes de terre.
Ce plat, adapté à qui est à table, et la liste de courses qui suit.
Un profil de goûts par personne, une suggestion chaque soir, une version pour chacun quand un plat coince pour un seul.
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